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韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い

  1. 2018.01.07(Sun) _12:01:55
  2. ニュース
【AFP=時事】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。

【写真】食べて飲んで踊って、北朝鮮のビーチでの過ごし方

 今は南北に分かれている朝鮮半島(Korean Peninsula)で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。

 国連(UN)の統計で国民の40%が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
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 しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁(Berlin Wall)が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。

 北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
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 いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所(WIKIM)」の研究員、パク・チェリン(Park Chae-Rin)氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
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 両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。

■伝統の「キムジャン」は南北変わらず

 そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。

 北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
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 故金日成(キム・イルソン、Kim Il-Sung)国家主席と故金正日(キム・ジョンイル、Kim Jong-Il)総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩(キム・ジョンウン、Kim Jong-Un)朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
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 南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。


 だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。【翻訳編集】 AFPBB News
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入試のミス指摘、外部から計3回 大阪大、遅れた公表

  1. 2018.01.07(Sun) _11:59:25
  2. ニュース
 複数の外部からの指摘が見過ごされ、30人が1年遅れで追加合格に――。昨春入学者向けの入試で、本来合格していた受験生30人を不合格としたことを公表した大阪大。今年の入試シーズンが本格的に始まるのを前に、再発防止を急ぐ。

 「厳正・確実であるべき入学試験でこのような事態を引き起こし、多大な迷惑をかけた」。6日、小林傳司(ただし)副学長ら関係者は会見で陳謝した。

 阪大側は6日午前から追加合格の30人に順次、連絡していると説明。「センター試験が近いこともあり、新合格者に一日でも早く結果を知らせるのが大学の責任」と述べた。阪大によると、出題・採点のミスにより本来合格であるはずの受験生を不合格とした事例は、2004年の法人化後では例がないという。

 阪大では各科目ごとに10人の教員が問題を作成し、複数回のチェックを重ね、試験前と後には問題作成に関わっていない教員もチェックに関わっているという。今回ミスがあった物理でも同様の態勢をとっていたとするが、「見落としがあったと言わざるを得ない」と釈明した。

 入試後の昨年6月、8月、12月の計3回、外部からミスを指摘されたにもかかわらず、本格的に調査したのは12月の指摘以降だった。6月の指摘は高校教員が集う物理の研究会で、参加していた問題作成責任者の教授は、副責任者の教授と協議するだけで、大学内で指摘があったことを共有しなかったという。

 阪大側は「外部の指摘に組織的に対応する仕組みをつくっていなかった」と説明。今年の入試に向けて、従来の出題のチェック態勢を強化するとともに、外部からの指摘には、問題作成に関わった教員以外のメンバーで指摘の内容を速やかに検討する「出題検証委員会」を設ける。

 西尾章治郎総長は「受験生の将来に極めて大きな影響を及ぼす事態を起こしたことにより、多大なご迷惑をおかけした」とのコメントを出した。(沢木香織)


■過去の追加合格を伴う主な大学入試ミス

  入試年度 大学名 ミスによる不合格者数 受験者への主な対応

  2015 大阪府立大 2人 他大学から転入措置

     08 日本大   8人 予備校費用の負担

     03 高知大   6人 途中入学

1997~01 山形大 428人 おわび金

   97、98 金沢大   6人 補償金

   97、98 富山大   16人 おわび金
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朝日新聞社


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2014 パープル・エンジェル (PURPLEANGEL) / 赤ワイン 750ml

  1. 2018.01.07(Sun) _11:57:54
  2. グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒
世界中で絶大な支持を集める、
プレミアムワインの先駆者モンテス。


2014 パープル・エンジェル (PURPLEANGEL) / 赤ワイン 750ml
「チリ発、チリ人だけのチリワインカンパニー」として、1988年11月、4人の専門家によって設立されたモンテス。醸造家のアウレリオ・モンテス氏を中心に、ワイン・ビジネスのスペシャリストたちがチリの豊穣な大地にヨーロッパ式の醸造技術を持ち込み、「世界最高峰のチリワインを造る」という信念のもとスタートさせました。 彼らの生み出すワインは、今や天使のワインとして世界中で愛されています。

もともとチリは太平洋やアンデス山脈に囲まれた地形が特徴的で、雨は少ないため日照時間が長く、ブドウ栽培に最適なテロワール。乾燥し、害虫がいないために農薬をほとんど使う必要がありません。そのポテンシャルを最大限に引き出すべく、栽培も醸造にも徹底的にこだわった結果、それまでの、安価で品質もそれなりであったチリワインとは一線を画す、ヨーロッパや北米など世界に輸出されるプレミアムワインとなりました。


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2015 カベルネ・ソーヴィニヨンナパ・ヴァレー (CABERNETSAUVIGNONNAPAVALLEY) / 赤ワイン 750ml

  1. 2018.01.07(Sun) _11:56:15
  2. グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒
究極のテロワールワインを造り出す敏腕ワイナリー。
パーカーポインにおいて常に高評価を獲得する
濃厚な果実味とソフトなタンニンを備える表情豊かな極上キュヴェ


2015 カベルネ・ソーヴィニヨンナパ・ヴァレー (CABERNETSAUVIGNONNAPAVALLEY) / 赤ワイン 750ml

テーマ : 美味しくて、オススメ!    ジャンル : グルメ
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2014 ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン (NAPAVALLEYCABERNETSAUVIGNON) / 赤ワイン 750ml

  1. 2018.01.07(Sun) _11:55:03
  2. グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒
パリスの審判で見事第一位に輝き、世界に躍進したシャトー。
複雑性に富んだテロワールを体現した、
濃密な果実味とアロマを湛えるエレガントな1本。


2014 ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン (NAPAVALLEYCABERNETSAUVIGNON) / 赤ワイン 750ml

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2013 マルケス・デ・ムリエタ・レゼルヴァ (MARQUESDEMURRIETARESERVA) / 赤ワイン 750ml

  1. 2018.01.07(Sun) _11:53:48
  2. グルメ・スイーツ・ドリンク・お酒
伝統とモダンが絶妙にマッチするリオハワインの重鎮。濃厚ながらもフレッシュな酸が心地よい、高いコストパフォーマンスを誇る赤ワイン。

2013 マルケス・デ・ムリエタ・レゼルヴァ (MARQUESDEMURRIETARESERVA) / 赤ワイン 750ml

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バッグハンガー - セシール

  1. 2018.01.07(Sun) _11:51:51
  2. ライフ・キッチン・収納・雑貨

バッグハンガー - セシール
ハンドバッグなどのファッション小物を掛けて収納できるバッグハンガー。付属のパーツでクローゼットのハンガーに掛けても、ドアに引っ掛けても使えます。多彩なパーツでバッグはもちろん、帽子やベルト、キーホルダーなどお出掛けに必要な小物をまとめて片付け。

お出掛けに必要な小物をまとめて片付け。本体にハンガーフックを組み合わせればバーに吊るせ、ドア用フックを付ければドアまで収納スペースに。付属品との組み合わせで思い通りの収納スタイルが作れます。カラーはブラックとホワイトをご用意。Aはクローゼット内でもコンパクトに使えるフラットタイプ。Bは本体下部にバッグを収納できる形状で、より効率的に収納できます。

テーマ : おすすめ商品案内    ジャンル : ライフ
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TAIKAN STREAM タイカンストリーム - セシール

  1. 2018.01.07(Sun) _11:50:07
  2. 化粧品・美容液・健康・ダイエット
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TAIKAN STREAM タイカンストリーム - セシール
プロサッカー選手 長友佑都氏、プロゴルファー 片山晋呉氏と共同開発。

水を「動かす」&「止める」のシンプルな動きで、インナーマッスルを中心に、アウターマッスルもバランスよく鍛えるトレーニングギア。美容健康はもちろん、強靱な身体づくりにも!!

(お悩み-ダイエット・エクササイズ器具)


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【特別価格】フットマッサージャー プラス【2個以上ご注文で送料無料】

  1. 2018.01.07(Sun) _11:47:59
  2. ライフ・キッチン・収納・雑貨
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2018年1月3日 テレビ紹介商品

テーマ : おすすめ商品案内    ジャンル : ライフ
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MNK オシャレラリエット

  1. 2018.01.07(Sun) _11:44:02
  2. ファッション・ブランド

MNK オシャレラリエット
パール調の素材で仕上げた、ラリエットデザインのネックレス。アンティークな色合いと、セミマットな質感のパール塗装が施された素材で、ヴィンテージパールのような独特の風合いと色合いが魅力です。両端にはゴールドカラーのタッセルをあしらい、より華やかに。使い方で雰囲気が変わり、デイリーからオケージョンまで幅広いシーンで活躍します。

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